Tra le tante attività promosse dal Dipartimento della Pesca Mediterranea della Regione Siciliana vi è anche la promozione di attività culturali basate sul Mediterraneo e tra queste anche la dimostrazione attraverso degli Show Cooking innovativi, di prodotti tipici. Questa sera attraverso lo chef Alex Mangano si è data dimostrazione del progetto INPOSA finanziato dall’Assessorato Regionale all’Agricoltura della Regione Siciliana. Il quale ha come finalità generale il miglioramento delle condizioni socio-economiche ed ambientali dei territori interessati dalla coltura dei pomodori in Sicilia.
L’iniziativa si basa sui risvolti pratici e sulle applicazioni concrete in campo agricolo ed agroalimentare di un’invenzione di cucina molecolare già brevettata dallo chef Alex Mangano. Ha come finalità l’adozione e la diffusione di nuove procedure nella coltivazione e nella trasformazione del pomodoro. Quest’ultimo in grado sia di ampliare i valori nutrizionali e nutraceutici, sia di migliorarne la redditività economica e la sostenibilità ambientale.
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