La ricetta di Pino: reginelle con guanciali di maialino nero dei nebrodi e funghi porcini di Castelbuono
Eccoci di nuovo insieme dopo questo periodo “lassa e pigghia” causa Covid che mi permette di scrivere la ricetta del giorno, ovvero a pranzo da Pino.
La ricetta dal titolo lungo: reginella con guanciali di maialino nero dei nebrodi e funghiporcini di Castelbuono è pensata per 4 persone ed ecco gli ingredienti:
1Spicchio d’aglio
200gr Guanciale nero dei nebrodi
300 funghi 🍄porcini
400 di reginella
100 gr di pecorino a dadini
Olio extra vergine oliva
Sale pepe
Il procedimento è – volendo – semplice.
Andiamo al dunque:
Soffriggete l’aglio col guanciale per qualche minuto;
Togliere l’aglio e buttate sopra i funghi a dadini e continuate a farli cucinare iniseme al guanciale a fuoco basso. Attenzione non aggiungete acqua sale qb pepe qb.
Mettere in pentola a bollire la reginella e (natiralmente) scendere al dente.
Buttate la reginella nella padella del guanciale e mescolare senza pietà aggiungendo prezzemolo e il pecorino in modo che restino a dadini…ecco siete prointi a servire.
Buon pranzo
